در دنیا چندین نوع زیتون پرورش داده می شود که بعضی از آنها به دلیل گوشتی بودن صرفاً به عنوان زیتون شور یا کنسروی استفاده می شوند و بعضی به دلیل نوع و جنس روغنی و عطر معطر خاصشان برای روغنکشی بسیار مناسب هستند و در ایران اغلب درختان زیتون بومی پرورش داده شده به عنوان زیتون شور در سفره ها مصرف می شوند.
• بایستی روزانه بین ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری (۳۰ تا ۵۰ گرم ) ، برای سلامتی خود و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و غیره روغن زیتون فرابکر مصرف کنیم .
• مصرف سرانه روغن زیتون در سال های اخیر به طور میانگین تا ۲۰۱۹ در ایران برای هر نفر ۲۱۰ تا ۲۲۰ گرم اما در کشور هایی مانند یونان ۲۴ ، اسپانیا ۱۶ و ایتالیا ۱۵ لیتر بوده است .
• مصرف سرانه روغن زیتون در ایران برابر با یک کشور آفریقایی فقیر است .
• معرفی روغن زیتون تبلیغ نیست، فرهنگ سازی مصرف آن است.